熱熱鬧鬧做月餅。
中秋節(jié)前夕，西寧市湟中區(qū)田家寨鎮(zhèn)田家寨村的不少村民家都要制作青海傳統(tǒng)月餅。走進(jìn)村民李增香家的廚房，她正和鄰居一起揉面，準(zhǔn)備制作月餅。
“這個(gè)面團(tuán)前一天晚上就和好了，放了菜籽油、雞蛋，用的是自己家的酵頭，這樣做出來(lái)的月餅蓬松好吃。”李增香一邊介紹，一邊將堿面加入面中，不一會(huì)兒面就揉好了。揉好的面還需要醒上一會(huì)兒，這時(shí)，幾人開(kāi)始制作月餅的點(diǎn)睛之處——面花。
李增香的女兒說(shuō)：“媽媽每年都會(huì)在節(jié)前做好月餅，今年我專門(mén)回來(lái)學(xué)習(xí)，和她一起制作，把母親的手藝學(xué)到手。”
五顏六色的面花制作完成后，大家將揉好的面搟成一張大餅，一層層撒上姜黃粉、香豆粉、紅曲粉等純植物色料；然后淋上菜籽油，用手細(xì)細(xì)抹勻，反復(fù)折疊面餅，每層選用不同輔料，或是芝麻或是紅糖，然后分成一個(gè)個(gè)面團(tuán)，層層疊疊，五色俱全；最后將提前制作好的面花沾水后鑲嵌在月餅上面，一個(gè)完整的青海傳統(tǒng)月餅就準(zhǔn)備好了。
“這是我們農(nóng)村的習(xí)俗，每年中秋節(jié)，家家戶戶做大月餅。面是自己磨的，香豆、紅花也是自己種的，菜籽油是自己榨的，都是純天然的。”李增香說(shuō)。
大家制作月餅的時(shí)候，院子里的蒸屜已經(jīng)預(yù)熱好，上屜蒸制、大籠旺火，靜候一個(gè)小時(shí)，起蓋出籠，一個(gè)個(gè)色香味俱全的大月餅，金黃的外皮泛著誘人的光澤，令人垂涎欲滴。
“八月十五的晚上，我們會(huì)把這個(gè)大月餅擺在院子里，再配上各種水果，一家人圍坐在一起，吃月餅、賞月亮、慶豐收。只有品嘗到傳統(tǒng)的月餅，才覺(jué)得一家人團(tuán)圓地度過(guò)了節(jié)日。現(xiàn)在農(nóng)村的環(huán)境好了，生活條件也越來(lái)越好，希望我們以后的日子就像這個(gè)大月餅一樣有滋有味。”李增香端著剛出鍋的大月餅說(shuō)。
青海傳統(tǒng)蒸籠月餅不僅有家的味道，更蘊(yùn)含了青海深厚的中秋文化。此刻的月餅不僅僅是一種美食，它更寄托著人們對(duì)美好生活的向往。