“一個毛細、一個韭葉，加面加肉……”晨曦微露之際，一碗熱氣騰騰的青海拉面出鍋，彌散在空氣中的面香味和著泡桐花的清香，喚醒“拉面特色小鎮”——海東市化隆回族自治縣群科小鎮。
5月10日上午9時，雖然天空中飄著毛毛細雨，但在群科新區中心廣場上人聲鼎沸。
廣場右側，集中展放著來自我省各州市的特色農畜產品，風干牦牛肉、三文魚、特色咸奶茶……吸引過往的行人不斷駐足購買。左側，高原工匠韓玉龍用精湛的手法拉出細如發絲的面條，在現場表演了“拉面穿針引線”的絕活，引來了陣陣“哇塞”和“太牛了”的驚嘆。拉面文化展示區，人們排起長隊，都想體驗一把“舌尖上的美味”。
9時30分，青海省第四屆拉面行業職工職業技能大賽正式拉開帷幕。從事拉面行業的30支青海籍團隊107名參賽選手齊聚，他們身著整潔的比賽服，精神飽滿地站在案桌前蓄勢待發。
精彩的文藝演出不斷上演，參賽選手也開始在賽場熱身。一時間，此起彼伏的面塊敲擊案板聲響起，一塊塊面團在面匠們如魔法般的手中不斷變換形狀，或粗或細或寬或扁的面條在案桌前飛舞，精彩紛呈的畫面點燃了現場，觀眾紛紛拿出手機拍攝、直播、刷屏朋友圈。
“上一屆拉面競技賽我們得了一等獎，這次的目標就是蟬聯。這次我們的參賽隊員們相對比較年輕，就是希望他們能夠通過比賽得到鍛煉，培養更多新一代的拉面人。”看著一旁信心滿滿的隊員們，“高原姑娘”代表隊的領隊馬文軒說。
比賽開始后，以五隊為一組在比賽區展開角逐。據裁判介紹，競賽設有拉面項目、拉面成品和創新拉面三個項目競賽。
比拼從和面開始。隨著水的加入，潔白的面粉成塊成團，三四斤重的面團經過反復揉搓上勁兒，在面匠手中抻拉折疊、彈跳起舞。不到10分鐘，10個大小一致、粗細均勻、長短相等、圓潤光滑的面劑子整齊擺放案桌前，待評委現場一一評定后，參賽選手在5分鐘之內又相繼出品了毛細面、細面、二細面、韭葉面、大寬面五種拉面。
整場競賽，最引人關注的還是“創新拉面”項目競賽環節，觀眾們一個個瞪大眼睛在比賽區來回眺望，看看今年每個隊伍又將帶來什么樣奇思妙想的創作。鴛鴦青稞拉面、鴛鴦牛奶面條、肥牛藤椒面、紅燒牛腸面、馬拉牛舌拉面、菠菜牛肉丸子面、幸福面……花樣拉面迷人眼，參賽選手和觀眾都緊盯著裁判的臉，想通過他們的表情一探口味的成敗。
經過一天激烈角逐，最終，在“拉面”項目競賽中，老馬家吃肉退骨牛肉拉面代表隊獲得一等獎；在“拉面成品”項目競賽中，海東驛加祿餐飲管理有限公司樂都分公司代表隊獲得一等獎；在“創新拉面”項目競賽種，尕牛大牛肉面代表隊獲得一等獎。而在比賽中總成績前六名的選手，也獲得了由省人力資源和社會保障廳授予的“青海省技術能手”稱號。
一次拉面行業職工職業技能大賽的舉辦，不僅為青海拉面人提供了高規格、高水平的比賽平臺，也讓參賽選手和隊伍們在同臺競技中檢驗水平，互相學習。
“這次我們專門從江蘇省蘇州市趕回家鄉參加比賽，一方面是為了檢驗技藝，另一方面也是想多觀摩和學習同行的拉面店。這幾天我們在西寧和化隆轉了十幾家拉面店，學到了很多拉面店硬軟件提檔升級的好方法。”蘇州阿旦木餐飲管理有限公司代表隊隊員馬云智說。
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