夏天到了，愛美的你是否已經開始健身，燃燒卡路里了？伴隨著人們健康意識的增強和體重管理需求的增加，倡導低脂、低熱量、低糖、低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受消費者青睞，尤其是年輕消費者。連日來，記者走訪發現，輕食正從“小眾潮流”變為“大眾剛需”，這場由“沙拉碗”引發的飲食變革，正重塑城市消費圖景。
輕食成為體重管理新寵
早晨，一份無糖酸奶搭配藍莓；中午，選擇一份低脂雞肉谷物飯和一份果蔬汁；晚上，則是少油版煎蛋搭配一份蔬菜沙拉。看著體重秤上攀升的數字，在西寧一家互聯網公司工作的運營員白曉慧開始嘗試時下流行的輕食飲食。現在，她的日常飲食中已經很少見到米飯和面條的身影，取而代之的是各種全谷物和優質蛋白，就連辦公室抽屜里也常備著即食雞胸肉和蛋白棒。
白曉慧的選擇并非個例，如今，越來越多的消費者將輕食視為體重管理的重要伙伴。李然是一名健身愛好者，同時也是輕食愛好者，為了保持身材，他會嚴格控制每天攝入的碳水化合物、蛋白質、脂肪和水分等。
“以前健身后隨便吃點東西，體重總是降不下來。后來開始吃輕食，搭配合理的運動，幾個月就瘦了十幾斤。”李然說，輕食不僅熱量低，還能滿足身體所需的各種營養，讓他在健身的道路上事半功倍。
市場上的美食鋪天蓋地，各種信息平臺上更是充斥著五花八門、讓人垂涎欲滴的美味佳肴。想吃，又不想長胖，對消費者來說確實是一個兩難抉擇。而輕食有效解決了這一難題——將各式各樣的蔬菜、谷物、水果、肉類通過健康的烹飪方式加工好，然后分裝，每一份都營養齊全，口味豐富，而且熱量低，讓人少吃但不缺營養。
由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。
年輕白領王萌則是通過“吃草”來控制體重，平日里，工作繁忙的她缺乏運動，體重問題一直是她的煩惱。
“每天坐在辦公室，運動量少，一不小心就長胖。輕食方便快捷，不用自己做飯，還能有效控制熱量攝入，是我管理體重的好幫手。”王萌說，現在她的手機里收藏了多家輕食店鋪，還會和同事互相分享好吃的輕食菜品。
科學合理食用輕食
如今，輕食消費正成為健康經濟的重要組成部分。
美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》也印證了這一現象：在輕食消費中，90后消費者占62%以上，80后消費者占26%，女性消費者占70%以上。
對于輕食消費的熱潮，醫生們也給出了專業的建議。青海紅十字醫院營養科營養師石醫生表示，輕食有低熱量、低脂肪、高纖維的特點，確實有助于控制體重和保持健康。但如果食用不當，不僅無法達到理想的效果，還可能對身體造成不良影響。
“首先，輕食的食材搭配要合理。不能只吃蔬菜，還要保證蛋白質、碳水化合物等營養物質的攝入。”石醫生舉例說，雞胸肉、魚蝦、豆類等都是優質蛋白質的來源，雜糧飯、全麥面包等富含碳水化合物，可以為身體提供能量。同時，要注意適量攝入健康脂肪，如橄欖油、堅果等。
其次，在調味方面要盡量選擇健康的方式。建議消費者選擇低脂或自制的醬料，或者用天然調味品來調味。
此外，石醫生還提醒消費者，輕食并非適合所有人。對于腸胃功能較弱、處于孕期的女性以及正在生長發育的兒童等人群，要謹慎選擇輕食。“如果長期只吃輕食，可能導致營養不良、腸胃功能紊亂等問題。”石醫生說，在食用輕食的同時，要結合自身的身體狀況，合理安排飲食和運動，才能達到科學管理體重的目的。
外賣平臺成輕食主戰場
外賣平臺的興起也為輕食消費提供了極大的便利，使其成為“輕食一族”的主要訂餐方式之一。7月2日上午9時，在西寧市城中區莫家街一家輕食餐廳的廚房里，店主高毅正將新鮮送達的羅馬生菜逐片過秤，稱重之后，他利落地將菜葉裝入餐盒。
“每份出餐的配料均按電子秤數據分層鋪裝，每一份菜品也都會標注熱量。”這位95后創業者笑著說，“顧客的每一卡路里都值得認真對待。”
2024年底，烹飪專業出身的高毅在西寧開了一家以“克重計量”為特色的輕食店。“健身人群對碳蛋脂比例敏感，而白領女性偏好低鈉搭配。”高毅展示著當季新菜單，“比如這份嫩煎黑胡椒牛排時蔬沙拉，牛排克重浮動會直接影響酸辣醬用量。”
這種近乎偏執的標準收獲了意外反響。開業以來，店鋪日均外賣訂單量突破200單。
“這兩年，我明顯感覺購買輕食的人越來越多，很多消費者都是長期健身或是練瑜伽的，對飲食和營養搭配有很高要求。”高毅說。
晚上9時，高毅仍在調整菜品：“我們每半個月就會上新品，即將上新的魔芋沙拉面，得把魔芋切得更均勻，這樣克數才能更精準。”燈光下，高毅一遍又一遍地調整切塊魔芋的大小。
現如今，輕食市場的競爭日益激烈。為了在眾多輕食店中脫穎而出，記者走訪發現，餐飲店的老板們不僅在菜品和服務上下功夫，還注重品牌建設和營銷推廣。一些輕食店通過社交媒體平臺進行宣傳，發布精美的菜品圖片和短視頻，吸引消費者的關注。還有的輕食店與健身機構、企業合作，拓展銷售渠道。
“現在消費者的選擇很多，只有不斷創新，提升品牌知名度和美譽度，才能在市場中立于不敗之地。”一家輕食店的負責人馬哲俊說。
（來源：西海都市報）
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